Салат «Тбилиси»

Салат «Тбилиси» встречается в меню многих грузинских ресторанов. Он обладает характерными для кухни этой кавказской страны особенностями: сочетает в себе мясо и овощи, имеет насыщенный вкус и прост в приготовлении. Кроме того, он понравится тем, кто не любит майонез. Подробный рецепт с фото и видео https://recepti24.ru/salaty/salat-tbilisi-retsept-klassicheskij-s-govyadinoj.html

Подготовка

Нам потребуется:

• 1/4 кг вареного мяса;
• фасоль консервированная – 1 банка;
• 50 гр. грецких орехов;
• сладкий перец – 1 шт.;
• лук фиолетовый – 1 шт.;
• кинза – пучок;
• чеснок – пара зубчиков;
• уксус виноградный – 15 мл;
• растительное масло – 70 мл;
• соль – по вкусу.

Мясо лучше выбирать от филейной части коровьей туши.

Вместо консервированной фасоли можно использовать свежую.

Фиолетовый лук допускается заменить на белый, но в таком случае его надо будет обдать кипятком, чтобы ушла горечь.

Если любите остроту, добавьте в салат немного свежего перца чили.

Салат "Тбилиси" за 10 шагов

1. Моем говядину, при необходимости чистим от пленок, кладем в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она его полностью покрывала. Надо посолить, добавить лавровый лист и другие специи по желанию. Варим до готовности, примерно 30 минут. Снимаем кастрюлю с огня, когда мясо можно будет легко проткнуть зубочисткой. Оставляем остывать.
2. Достаем из банки фасоль, моем под краном холодной водой, оставляем в дуршлаге, чтобы стекла жидкость. Если вы используете свежую фасоль, то ее предварительно надо замочить на несколько часов в холодной воде, а потом отваривать до готовности, примерно 40 минут. Следите, чтобы фасоль не разварилась.
3. Остывшую говядину нужно нарезать соломкой или просто разделить на волокна длиной не более 2 см.
4. Лук почистить. Нарезать тонко полукольцами.
5. Помыть болгарский перец. Чистим его от плодоножки, семечек и грубых перегородок, режем соломкой, тонко, как говядину.
6. Орехи чистим, измельчаем с помощью скалки и обжариваем на сковородке, не добавляя масло. Они станут вкуснее и начнут хрустеть.
7. Чеснок чистим и пропускаем через чеснокодавку.
8. Мелко режем кинзу.
9. Чеснок и зелень складываем в миску, добавляем туда оливковое масло и уксус, тщательно перемешиваем. Заправка для салата готова.
10. Берем большую салатницу с высокими бортами. Кладем в нее все порезанные ингредиенты, заливаем заправкой, солим, перчим, перемешиваем. Ставим салат на час-два в холодильник – он должен настояться.

Перед подачей блюдо можно украсить зернышками граната и/или зеленью. Приятного аппетита!